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春天的“千金菜”竟有惊人的保健功效,简单实
时间:2017-02-16 10:44:10来源:未知

莴笋是一种非常清脆爽口的蔬菜,是冬春主要蔬菜之一。常言道"春令莴笋似黄金",由此可见莴笋的营养和保健作用有多高。

 

莴笋的好处原来这么多
 

 

莴笋是营养科医生经常推荐的春天“千金菜”。营养科医生张秋莲介绍:中医认为莴笋味苦、性寒,有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效,还助降血压和血糖。

 

1、防癌抗癌
 
 

 

莴笋中含有一种芳香烃羟化酯,对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。

 

莴笋的抗癌效果,要比很多的抗癌食物都要高,比如网络上常说的“防癌之王”红薯。

 

2、增进食欲
 
 

 

莴笋味道清新,略带苦味,能刺激消化,增加胆汁分泌,刺激消化道蠕动,有助于增进食欲。

 

3、防治口腔溃疡
 
 
 

 

口腔溃疡患者缺乏维生素,特别是维生素C。多吃新鲜果蔬,尤其是多吃维生素C含量高于其他蔬菜多倍的莴笋,对口腔溃疡的预防和愈合都有益。

 

4、胰岛素“激活剂”
 
 

 

莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分,其中较多的尼克酸被认为是胰岛素的激活剂。糖尿病人适当食用,有助于改善糖代谢功能。

 

 

5、养肝、抵御痛风
 
 

 

莴笋的茎叶中有一种白色的乳状液,名为莴亚片,有镇痛和麻醉之效,可刺激消化液的分泌,促进食欲。改善肝脏功能,有助于抵御风湿性疾病和痛风。

 

6、保护心脏
 
 

 

莴笋含钾量较高,达212毫克/100克,有利于促进排尿,减少对心房的压力,维持体内水平衡,对高血压和心脏病患者极为有益。

 

7、改善睡眠
 
 

 

莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育,甚至情绪调节都有重大影响,因此莴笋具有镇静作用。经常食用,有助于消除紧张、稳定情绪,帮助睡眠。

 

 

 

莴笋的食疗方
 

 

既然莴笋有这么多的益处,单炒着吃可能满足不了大家的需求。接下来呢,小编就给大家推荐几款食疗方,大家各取所需啊!

 

莴笋+黑木耳
护心脏、帮助降压

 

莴笋具有增进食欲、促进消化等功效,对高血压和心脏病有疗效。木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

 

 

 

莴笋+香菇
帮助降脂

 

莴笋与香菇搭配食用,有利尿通便、降脂降压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

 

 

 

莴笋+蒜苔
防动脉硬化

 

莴笋和蒜苔搭配食用,有助于防治高血压。因为莴笋和蒜苔都含有丰富的膳食纤维,有清除体内多余的胆固醇和甘油三酯的作用,有利于防治动脉硬化。

 

将莴笋切短片、蒜苔切3厘米段、辣椒切段,油热后下干辣椒爆出味,再下莴笋和蒜苔翻炒,最后放酱油、盐大火炒3分钟即可。

 

莴笋+菜花
预防感冒

 

菜花含有的维生素C含量,比大白菜、黄豆芽菜要高3~4倍,比柑橘中的含量也要高出2倍,不但能预防感冒等呼吸道疾病,还是一种非常好的血管清理剂。

 

莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育很有利。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,春季爱患咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。

 

可以做莴笋菜花汤:将莴笋切片,叶子切小段,菜花掰成小朵,鸡胸肉切成小薄片,一起煮汤喝。

 

 

 

莴笋怎么挑选
 

 

1、以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。

 

2、中国农业大学食品安全与营养工程学院教授冯双庆说,叶痕密的更好些,营养价值更高。

 

3、新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日,冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分开,以免诱发褐色斑点。

 

 

 

莴笋的食用注意事项
 

 

1、莴笋怕咸,盐要少放才好吃。

 

2、其实莴笋叶子的营养价值更高,因此,吃莴笋最好带着叶。

 

 

 

3、吃莴笋生熟皆可,凉拌、烧、炒、烩都行,还能加工腌制酱菜、泡菜等。推荐菜品:莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。

 

4、莴笋虽好,但不能吃太多了。多吃莴笋引起的夜盲和眼疾,只须停食莴笋,几天后就会好转。

 

没想到常见的莴笋这么好,不仅是春天的“千金菜”,还是“抗癌霸王菜”。营养专家都说,春天吃它正当时,别忘了提醒家人朋友一定要常吃哦!